පැති ගුසෙට් සහ ක්වාඩ් සීල් මල්ල

ආහාර කල් තබා ගැනීමේ කාලය වැඩි කිරීම සඳහා පහත දක්වා ඇති සියලුම සැකසුම් ක්‍රම ක්‍රියාත්මක වේ

රික්ත ඇසුරුම

රාක්ක ආයු කාලය වැඩි කිරීමේ වඩාත්ම ආර්ථිකමය ක්‍රමය නම් රික්ත ඇසුරුම්. සැකසීමේ තාක්‍ෂණය උපරිම රික්තය හරහා ඔක්සිජන් (O₂) මට්ටම හැකිතාක් අඩු කරයි. O₂ නැවත ඇසුරුමට ඇතුළු වීම වැළැක්වීම සඳහා කලින් සාදන ලද බෑගය හෝ ස්වයංක්‍රීය ඇසුරුම් සඳහා හොඳ බාධකයක් තිබිය යුතුය. අස්ථි වල මස් වැනි ආහාර නිෂ්පාදන රික්තකය ඇසුරුම් කර ඇති විට, සිදුරු කිරීමට ඔරොත්තු නොදෙන ඉහළ මල්ලක් අවශ්‍ය විය හැකිය.

නවීකරණය කරන ලද වායුගෝලීය ඇසුරුම් (එම්ඒපී)/ගෑස් ෆ්ලෂ්

නවීකරණය කරන ලද වායුගෝලීය ඇසුරුම්, කල් තබා ගැනීමේ කාලය වැඩි කිරීම සඳහා තාප ක්‍රියාවලීන් භාවිතා කරනවාට වඩා බැක්ටීරියා වර්ධනය වීම වැළැක්වීම සඳහා ඇසුරුම්කරණයේ ඇති පරිසර පරිසරය වෙනස් කරයි. වාතය වෙනුවට නයිට්‍රජන් හෝ නයිට්‍රජන්/ඔක්සිජන් මිශ්‍රණයක් ආදේශ කර වායුගෝලයේ වෙනස් කරන ලද ඇසුරුම් ඇසුරුම් කර ඇත. මෙය නරක් වීම වළක්වන අතර ආහාර වර්‍ගයේ හා රසයට අහිතකර ලෙස බලපාන බැක්ටීරියා වර්ධනය වීම වළක්වයි. මෙම තාක්‍ෂණය මස්, මුහුදු ආහාර, සකස් කළ ආහාර, චීස් සහ අනෙකුත් කිරි නිෂ්පාදන ඇතුළු දිරාපත් වන ආහාර සඳහා භාවිතා වේ. ප්‍රධාන වාසිය නම් වැඩි කල් තබා ගත හැකි කාලයක් සහ නැවුම් රසයකි.

උණුසුම් පිරවීම/කුක්-චිල්

උණුසුම් පිරවුම යනු නිශ්පාදනය සම්පුර්ණයෙන්ම පිසීම, 85 ° C ට වඩා වැඩි උෂ්ණත්වයකදී මල්ලකට (සාමාන්‍යයෙන්) පිරවීම සහ වේගයෙන් සිසිල් කිරීම සහ 0-4 at C දී ගබඩා කිරීම ය.

පාස්චරීකරණය

මෙම ක්‍රියාවලිය සිදුවන්නේ ආහාර ඇසුරුම් කිරීමෙන් පසුවය. එවිට ඇසුරුම 100 ° C ට වැඩි උෂ්ණත්වයකට රත් වේ. පාස්චරීකරණය සාමාන්‍යයෙන් උණුසුම් පිරවීමට වඩා දිගු ආයු කාලයක් ලබා දෙනු ඇත.

ප්‍රතිචාර දක්වන්න

ප්‍රතිවර්තනය නම්‍යශීලී ඇසුරුම් කිරීම යනු ආහාර සැකසීමේ ක්‍රමයක් වන අතර එය සාමාන්‍යයෙන් 121 ° C හෝ 135 ° C ට වඩා වැඩි උෂ්ණත්වයකට නිෂ්පාදනයක් රත් කිරීම සඳහා වාෂ්ප හෝ අධික රත් කළ ජලය භාවිතා කරයි. මෙය ආහාර ඇසුරුම් කිරීමෙන් පසු නිෂ්පාදනය විෂබීජහරණය කරයි. ප්‍රතිප්‍රකරණය යනු පරිසර උෂ්ණත්වයේ දී මාස 12 දක්වා කල් තබා ගත හැකි තාක්‍ෂණයකි. මෙම ක්‍රියාවලිය සඳහා පැය 1 <1 cc/m2/24 පැය සඳහා ඉහළ බාධක ඇසුරුම් අවශ්‍යයි.

මයික්‍රෝවේව් කළ හැකි රිටෝර්ට් බෑගයේ ඇලුමිනියම් ස්ථරයට සමාන කළ හැකි බාධක ගුණයක් ඇති විශේෂ ඇලොක්ස් පොලියෙස්ටර් පටලයක් අඩංගු වේ.